집에서 만드는 새우장 레시피 – 밥도둑의 정석!

새우장

 

 

탱글한 새우와 짭짤한 간장의 조화, 입맛 돋우는 집밥의 별미

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재료 준비 (4인분 기준)

• 생새우(흰다리새우) 20마리
• 양파 1개
• 청양고추 2~3개
• 홍고추 1개
• 대파 1대
• 마늘 6~7쪽
• 생강 슬라이스 약간
• 레몬 또는 청주 (비린내 제거용)

간장 육수

• 진간장 2컵
• 물 2컵
• 맛술 1/2컵
• 설탕 3큰술
• 다시마 1장
• 건표고 2~3개
• 사과 1/2개
• 무 약간
• 통후추 약간

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새우 손질법

1. 흐르는 물에 새우를 깨끗이 씻어요.
2. 이쑤시개를 이용해 등쪽 내장을 제거해줍니다.
3. 머리는 떼지 않고 그대로 둡니다 (더 깊은 맛을 위해).
4. 레몬즙 또는 청주를 약간 뿌려 비린내를 잡아요.

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간장 육수 만들기

1. 냄비에 물, 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 다시마, 건표고, 사과, 무, 통후추, 마늘, 생강을 넣고 약불로 15분 끓여주세요.
3. 한 김 식힌 후 체에 걸러주세요.

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새우장 담그기

1. 밀폐 용기에 손질한 새우를 넣고, 그 위에 채 썬 양파, 고추, 대파를 얹습니다.
2. 완전히 식힌 간장 육수를 새우에 붓습니다.
3. 냉장고에서 최소 12시간 이상 숙성하면 완성!

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맛있게 즐기는 팁

• 익히지 않은 생새우로 담그는 만큼, 반드시 신선한 새우를 사용하세요.
• 하루 지난 후 먹는 것이 가장 맛있고, 2~3일 내 섭취 권장!
• 남은 간장은 한번 더 끓인 후 재사용 가능해요 (한 번만).
• 밥 위에 올려 새우장 덮밥으로 즐기면 꿀맛!

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짭짤하고 감칠맛 가득한 새우장, 오늘 저녁 반찬으로 만들어보세요! 🍤